เรารู้กันดีอยู่แล้ว ว่า การปลูกกาแฟ บนพื้นที่ที่สูงมาก จะทำให้กาแฟนั้นมีรสชาติซับซ้อนและเป็นเอกลักษณ์มากยิ่งขึ้น ความสูงสูงมากดังกล่าวนี้ หมายความว่าจะต้องปลูกกาแฟบนพื้นที่สูงเกินกว่า 2500 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล ซึ่งจะทำให้เมล็ดกาแฟมีอัตราการเจริญเติบโตที่ช้าลง ทำให้มีเวลาในการพัฒนาสารประกอบและน้ำตาลที่ส่งผลกับรสชาติมากยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังทำให้ระดับของความเป็นกรดโดดเด่นและชัดเจน มีกลิ่นหอมทั้งกลิ่นของดอกไม้ และกลิ่นของผลไม้ไม่ว่าจะเป็นตระกูลซิตรัสหรือเบอรี่
ระดับความสูงที่สูงมากนี้ ยังมีผลต่อกระบวนการพัฒนาของเมล็ดกาแฟในด้านอื่น นอกเหนือจากกลิ่นและรสชาติ นั่นก็คือบรรดาสารประกอบที่ข้างใน อย่างเช่นกรดมาลิกและกรดซิตริก ซึ่งจะเพิ่มขึ้น ทำให้กาแฟมีรสชาติที่เด่นชัดและมีความหลากหลายของกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น และในบทความนี้ ผมจะพาคุณไปดูการเปลี่ยนแปลงของรสชาติ ไปจนถึงการเปลี่ยนแปลงในระดับของสารประกอบ ว่าระดับความสูงที่ยิ่งสูงมากยิ่งขึ้น จะมีผลกระทบอย่างไรต่อเมล็ดกาแฟของเรา มีผู้ได้ทำการทดลองและทำการศึกษาวิจัยมาแล้วในอดีตมากมาย
ความสำคัญของ การปลูกกาแฟ บนพื้นพื้นที่สูงมาก
การปลูกกาแฟบนพื้นที่สูงมากนี้ หมายความว่า การปลูกกาแฟที่อยู่บนระดับความสูงเกิน 2500 เมตรหนึ่งระดับน้ำทะเล ซึ่งในวงการกาแฟนับว่าเป็นพื้นที่ที่สูงมาก ระดับความสูงดังกล่าวนี้มีผลกระทบโดยตรงเลย ต่อการเจริญเติบโตของต้นเชอรี่และเมล็ดกาแฟของเรา เนื่องจากว่ามีแสงแดดที่เข้มข้นน้อยกว่า และมีอากาศที่เย็นกว่า ทำให้เมล็ดกาแฟมีการพัฒนาอย่างช้าลง ผลที่ตามมาคือการพัฒนาสารประกอบและสารอาหาร ส่งผลให้รสชาติของกาแฟมากและซับซ้อนยิ่งขึ้น
แน่นอนว่ามันส่งผลต่อทั้งรสชาติและคุณภาพของกาแฟของเรา การปลูกกาแฟบนระดับความสูงนี้ ช่วยให้กระบวนการเติบโตขึ้นอย่างช้า ๆ สารประกอบที่อยู่ในเมล็ดกาแฟก็มีมากยิ่งขึ้น ที่แน่นอนอย่างเช่นกรดมาลิกและกรดซิตริก ซึ่งจะช่วยเพิ่มความสว่าง และความซับซ้อนของรสชาติยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังมีเรื่องของการสะสมน้ำตาล ที่ทำให้กาแฟของเรามีทั้งกลิ่นหอมและความหวานมากยิ่งขึ้น รสชาติและกลิ่นที่เราได้จากตรงนี้เช่นกลิ่นของผลไม้ กลิ่นของดอกไม้ หรืออาจเป็นกลิ่นของช็อกโกแลตด้วยก็ได้ กาแฟที่ปลูกบนพื้นที่สูงนี้มักจะมีระดับของความเป็นกรดที่โดดเด่นมากยิ่งขึ้น มีรสชาติที่หลากหลายกว่ากาแฟที่ปลูกบนพื้นที่ต่ำกว่า
การที่ผู้คนพยายามปลูกกาแฟบนพื้นที่ที่สูงมากยิ่งขึ้นนี้ ไม่เพียงแต่เป็นการเพิ่มคุณภาพของกาแฟเพียงเท่านั้น แต่ยังเป็นการเปิดโอกาสให้เกษตรกร สามารถที่จะเพิ่มการผลิตกาแฟ ที่ทั้งมีรสชาติมากยิ่งขึ้นและมีกลิ่นหอมอันโดดเด่นขึ้น และเพื่อทำให้กาแฟเป็นที่นิยม และมีคุณค่าในตลาดโลกมากยิ่งขึ้นด้วย
ผลกระทบของความสูง และการพัฒนารสชาติของกาแฟ
อย่างที่กล่าวไปแล้วข้างต้น ว่ายิ่งมีระดับความสูงที่สูงมากขึ้นเท่าไหร่ ยิ่งมีความชัดเจนว่ารสชาติจะแตกต่าง และกระบวนการเติบโตของเมล็ดกาแฟก็จะแตกต่างตามไปด้วย ความสูงมากขึ้นทำให้สภาพอากาศเย็นลงมากยิ่งขึ้น และในบริเวณนั้นจะมีแสงแดดที่น้อยกว่าอย่างเห็นได้ชัด นั่นทำให้การพัฒนารสชาติเกิดขึ้นช้าลง กระบวนการดังกล่าวนี้ช่วยให้เมล็ดกาแฟของเรา มีระยะเวลาในการในการสะสมสารประกอบที่อยู่ในเมล็ด และสะสมน้ำตาลมากยิ่งขึ้น ซึ่งมันจะมีประโยชน์ต่อรสชาติของกาแฟมากยิ่งขึ้น กาแฟที่ปลูกในระดับความสูงที่สูงมากนี้ มักจะมีความหนาแน่นที่มากกว่า และมีความแข็งแกร่งที่มากกว่า ทำให้มีความทนทานต่อการที่เกิดพายุฝน การชะล้างของน้ำ และต้านทานความเสี่ยงต่อการเกิดโรคในพืชได้มากกว่าด้วย
นอกจากน้ำตาลและสารประกอบแล้ว ยังมีกรดมากมายที่มีการพัฒนา กรดเหล่านี้ทำให้กาแฟมีระดับความเป็นกรดมากยิ่งขึ้น นอกจากมีความหวานจากน้ำตาล จะได้ความเปรี้ยวจากความเป็นกรด ที่ทำให้รสชาติของกาแฟซับซ้อนยิ่งขึ้นด้วย นอกจากนี้การสะสมของน้ำตาลในเมล็ดกาแฟนี้ ยังมีการช่วยเพิ่มกลิ่นหอม นั้นส่งผลให้กาแฟที่ถูกปลูกในระดับความสูงที่สูงมาก มีรสชาติที่หลากหลายมากกว่า อย่างกลิ่นของผลไม้ที่หลากหลายกว่า หรือดอกไม้ที่หลากหลายกว่าเป็นต้น
ลักษณะเฉพาะ ของรสชาติกาแฟที่ปลูกในระดับความสูงที่แตกต่างกัน
การปลูกกาแฟในระดับความสูงที่แตกต่างกันออกไปนั้น แน่นอนว่ามันจะทำให้รสชาติของกาแฟมีความหลากหลายและแตกต่างออกไป ถึงแม้จะขึ้นอยู่กับปัจจัยมากมายหลายอย่าง แต่เหล่านี้ก็คือลำดับความสูงที่มีความสัมพันธ์กับรสชาติที่เกิดขึ้น
- ความสูง 3000 ฟุต (หรือประมาณ 900 เมตร) กาแฟที่ถูกปลูกในระดับความสูงนี้ มักจะมีรสชาติที่มีความนุ่มนวลและมีรสหวาน และกลิ่นหอมที่เกิดขึ้นจะมีลักษณะคล้ายคล้ายกับกลิ่นของดอกไม้ที่มีความสดชื่น
- ความสูง 4000 ฟุต (หรือประมาณ 1200 เมตร) ระดับความสูงดังกล่าวนี้ จะมีการพัฒนารสชาติของนัตตี้ หรือรสชาติของถั่ว และช็อกโกแลตควบคู่กันด้วย ยังคงมีกลิ่นหอมของดอกไม้ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ที่ทั้งสดชื่นและซับซ้อน
- ความสูง 5000 ฟุต (หรือประมาณ 1500 เมตร ขึ้นไป) ระดับความสูงนี้ถือเป็นระดับที่ค่อนข้างสูง การปลูกกาแฟในระดับนี้จะมีการพัฒนารสชาติและกลิ่นของผลไม้และเคลื่อนที่ หรือไม่ก็อาจจะมีการพัฒนากลิ่นของดอกไม้ที่มีความซับซ้อนมากยิ่งขึ้น กลิ่นของผลไม้ที่อาจได้ยกตัวอย่างเช่นกลิ่นของเบอรี่ และกลิ่นของผลไม้ตระกูลซิตรัส
กาแฟจากประเทศหรือภูมิภาคที่มีการปลูกระดับความสูงมาก ยกตัวอย่างเช่นประเทศเอธิโอเปีย โคลอมเบีย และปาปัวนิวกินี ประเทศเหล่านี้มักจะให้ผลผลิตที่มีรสชาติและกลิ่นหอมหลากหลายและเป็นเอกลักษณ์ มีระดับความเป็นกรดที่มีความสว่างในกาแฟ บวกกับมีรสชาติผลไม้ที่หลากหลาย ซึ่งทำให้กาแฟเหล่านี้เป็นที่ต้องการในตลาดโลกเป็นอย่างมากอยู่ตลอดมา
การศึกษาและการวิจัยเกี่ยวกับการปลูกกาแฟบนพื้นที่สูง
มีงานวิจัยและการศึกษามากมาย จากทั้งสถาบันกาแฟและมหาวิทยาลัยมากมาย ซึ่งมีการศึกษาเกี่ยวกับผลกระทบของระดับความสูงต่อคุณภาพของกาแฟ ซึ่งงานวิจัยเหล่านี้จะมีการวิเคราะห์ทางเคมีอย่างละเอียด และวิเคราะห์ประสาทสัมผัสหรือรสชาติของเมล็ดกาแฟ ที่ปลูกในระดับความสูงที่แตกต่างกัน เพื่อทำการทดสอบว่าระดับความสูงนี้ส่งผลต่อคุณภาพของรสชาติอย่างไร
- การทดลองของ Morning Coffee Journal ซึ่งได้มีการศึกษาเกี่ยวกับผลกระทบของแสงแดดและระดับความสูง ต่อรสชาติของกาแฟ ซึ่งผลการทดลองพบว่า การเจริญเติบโตของเมล็ดกาแฟบนพื้นที่สูงนั้น จะทำให้มีการสะสมของสารประกอบและน้ำตาลเพิ่มมากยิ่งขึ้น ส่งผลให้รสชาติของกาแฟมีความหลากหลายและมีความซับซ้อนมากยิ่งขึ้นด้วย
- งานวิจัยของ Coffee Review การศึกษานี้มีการค้นพบว่า เมล็ดกาแฟที่ถูกปลูกบนระดับความสูง 3000 ถึง 6000 ฟุต จะมีรสชาติที่ซับซ้อนและหลากหลายมากกว่า กาแฟที่ถูกปลูกบนระดับความสูงนี้มักจะความเป็นกรด มีความสว่าง และมีกลิ่นหอมของดอกไม้ ผลไม้ และช็อกโกแลตร่วมด้วย ซึ่งกลิ่นและรสชาติเหล่านี้เกิดจากกระบวนการเติบโตที่ช้าลงของเมล็ดกาแฟ และการสะสมของสารประกอบและน้ำตาลในเมล็ดกาแฟด้วย
- การศึกษาโดย Jot การศึกษานี้มีการเปรียบเทียบให้เห็นเลย ระหว่างรสชาติของกาแฟที่ถูกปลูกบนระดับความสูงที่แตกต่างกัน พบว่ายิ่งกาแฟมีการปลูกในระดับความสูงที่มากขึ้น ก็จะมีการพัฒนาความซับซ้อนของรสชาติมากขึ้น กลิ่นที่โดดเด่นคือกลิ่นซิตรัสและกลิ่นเบอรี่ รวมทั้งกลิ่นดอกไม้ด้วย นอกจากนี้ยังมีความหนาแน่นของเมล็ดและเมล็ดมีความคงทนแข็งแรงมากกว่า
- การศึกษาโดย Fratello Coffee Roasters จากการศึกษานี้พบว่า การปลูกกาแฟในระดับความสูงมากยิ่งขึ้น ทำให้รสชาติของกาแฟซับซ้อนขึ้น ระดับความเป็นกรดมากขึ้น นอกจากนี้ ความหนาแน่นและความทนทานของเมล็ดกาแฟยังมีมากกว่ากาแฟที่ปลูกบนพื้นที่ที่ต่ำกว่า
การใช้ความรู้ดังกล่าว สำหรับการปรับปรุงรสชาติ
การคั่วกาแฟนั้น นับว่าเป็นกระบวนการที่มีบทบาทสำคัญอย่างมาก เพื่อที่จะดึงรสชาติและกลิ่นหอมของกาแฟออกมาให้ได้มากที่สุด เมล็ดกาแฟที่ปลูกในระดับความสูงที่ค่อนข้างสูงนั้น มักจะมีระดับความเป็นกรดที่ยอดเยี่ยม และมีรสชาติที่ซับซ้อนมากกว่า การคั่วกาแฟสามารถที่จะปรับแต่งรสชาติได้ เพื่อจะเน้นคุณลักษณะอันโดดเด่นของกาแฟออกมาได้ ยกตัวอย่างเช่น
- การคั่วกาแฟแบบอ่อน กาแฟคั่วอ่อนนั้น มักจะมีการรักษาระดับของความเป็นกรดไว้ได้เป็นอย่างดี กลิ่นหอมของผลไม้และดอกไม้จะออกมาอย่างชัดเจน ซึ่งเหมาะมากกับกาแฟที่ปลูกในระดับความสูงที่สูงมาก การคั่วกาแฟในลักษณะนี้จะช่วยให้ยังคงรักษารสชาติและกลิ่นหอม ที่เกิดเกิดจากการสะสมของสารเคมีในเมล็ดกาแฟได้ดียิ่งกว่า
- การคั่วกาแฟแบบกลาง กาแฟคั่วกลางนั้น จะดึงความเป็นถั่วและช็อกโกแลตออกมาได้มากกว่า ซึ่งเหล่านี้เป็นลักษณะเฉพาะของกาแฟที่ปลูกในระดับความสูงอยู่ที่ประมาณ 4000 ฟุต การคั่วกาแฟในลักษณะดังกล่าวนี้ จะรักษาระดับความเป็นกรดไว้อยู่ในระดับปานกลาง เพื่อที่จะเป็นการเพิ่มบาลานซ์ หรือความสมดุลของรสชาติเอาไว้ได้
- การคั่วกาแฟแบบเข้ม กาแฟคั่วเข้มนั้น มักจะดึงเอารสชาติที่หนักและเข้มข้นของกาแฟออกมา ส่วนมากมักเป็นคาราเมล ซึ่งวิธีการดังกล่าวเหมาะกับการใช้กับกาแฟที่ปลูกในระดับความสูงที่ต่ำกว่า การขั้วรูปแบบดังกล่าวนี้จะลดความเป็นกรดลงอย่างมาก และยังเพิ่มความเข้มข้นของรสชาติอย่างมากอีกด้วย
การพักเมล็ดกาแฟ หลังจากที่มีการคั่วกาแฟเรียบร้อยแล้วถือเป็นขั้นตอนสำคัญอย่างมาก ขั้นตอนนี้ช่วยให้สารเคมีที่อยู่ในเมล็ดกาแฟนั้น มีเวลาสำหรับการปรับตัวและการพัฒนารสชาติ การพักเมล็ดกาแฟในอุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสม จะช่วยให้รสชาติของกาแฟนั้นมีความซับซ้อนและหลากหลายมากยิ่งขึ้น ซึ่งจะช่วยส่งเสริมให้รสชาติเหล่านี้แสดงออกมาได้เป็นอย่างดี
ภูมิภาคสำหรับการปลูกกาแฟ การเลือกกาแฟจากภูมิภาคที่แตกต่างกันออกไป แน่นอนว่ารสชาติและคุณภาพของกาแฟที่แตกต่างกันออกไปด้วย เนื่องจากแหล่งปลูกที่แตกต่างกันมีทั้งสภาพภูมิอากาศ และสภาพดินที่เหมาะสม แต่ก็มีสารอาหารหรือปัจจัยมากมายที่แตกต่างกัน ภูมิภาคกาแฟจากพื้นที่ระดับความสูงสูงมากเหล่านี้ เป็นตัวอย่างที่ดีสำหรับการนำมาใช้
- ประเทศโคลอมเบีย ประเทศโคลอมเบียนั้นมีสภาพภูมิอากาศที่เหมาะสม นอกจากมีระดับความสูงสูงมากแล้ว ยังมีระดับความสูงที่หลากหลายแตกต่างกันออกไป ทำให้รสชาติกาแฟจากที่นี่หลากหลายและซับซ้อนมากยิ่งขึ้นด้วย กาแฟโคลอมเบียมักจะมีความนุ่มนวล และมีกลิ่นหอมของดอกไม้
- ประเทศเอธิโอเปีย ประเทศเอธิโอเปียนับว่าเป็นแหล่งกำเนิดของกาแฟชั้นนำชื่อดัง และมีระดับความสูงที่เหมาะสมสำหรับการปลูกกาแฟคุณภาพเป็นเป็นอย่างมาก กาแฟจากเอธิโอเปียมักจะมีรสชาติของผลไม้ มีระดับความเป็นกรดที่ค่อนข้างดี ทำให้กาแฟมีความสว่างมาก
- ประเทศปาปัวนิวกินี ปาปัวนิวกินีเป็นประเทศผู้ผลิตกาแฟที่คนไทยหลายคนอาจจะไม่นึกถึงมากนัก แต่กาแฟจากที่นี่มีความยอดเยี่ยม มีระดับความสูงที่เหมาะสม มีดินที่อุดมสมบูรณ์ ทำให้กาแฟจากที่นี่มีรสชาติของถั่วและช็อกโกแลตอย่างชัดเจน
แหล่งปลูกนั้นเป็นสิ่งแรกที่เรามักจะเลือก สำหรับการได้มาซึ่งกาแฟที่มีคุณภาพและรสชาติที่หลากหลายเป็นเอกลักษณ์ เมื่อเลือกเมล็ดกาแฟจากประเทศหรือแหล่งที่ถูกใจได้แล้ว ต่อมาก็คือเรื่องของการคั่ว ซึ่งสำคัญอย่างมากสำหรับการสร้างกาแฟคุณภาพและกาแฟรสชาติยอดเยี่ยม
ตัวอย่างประเทศผลิตกาแฟ ที่เจาะจงมากยิ่งขึ้น
ประเทศโคลอมเบีย
โคลอมเบียเป็นหนึ่งในประเทศผู้ปลูกกาแฟที่มีชื่อเสียงและนับว่ามีคุณภาพสูงในระดับโลก โดยเฉพาะอย่างยิ่งบนพื้นที่ที่มีความสูงเกิน 2500 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล ภูมิภาคที่มีมีชื่อเสียงสำหรับการปลูกกาแฟ ของประเทศโคลอมเบียก็มีอยู่มากมายได้แก่ Antioquia, Huila และ Nariño กาแฟจากประเทศโคลอมเบียมักจะมีชื่อในเรื่องของความนุ่มนวลและความกลมกล่อม มีความเป็นกรดที่ค่อนข้างสดใส มีกลิ่นหอมของดอกไม้และผลไม้ชัดเจน นอกจากนี้ยังค่อนข้างมีรสชาติที่ซับซ้อนด้วย อย่างกลิ่นของช็อกโกแลตและกลิ่นของถั่ว นั่นจึงไม่น่าแปลกใจที่โคลอมเบียเป็นหนึ่งในประเทศผู้ผลิตกาแฟที่กาแฟของผู้พวกเขาเป็นที่ต้องการทั่วโลก
ประเทศเอธิโอเปีย
ประเทศเอธิโอเปียก็เป็นหนึ่งในประเทศผู้ผลิตกาแฟคุณภาพ และยังถือเป็นแหล่งกำเนิดของกาแฟโลก ซึ่งระดับความสูงสำหรับการปลูกกาแฟของที่นี่ก็เป็นอะไรที่เหมาะสม สำหรับการได้มาซึ่งกาแฟคุณภาพสูงอยู่แล้ว ภูมิภาคปลูกกาแฟยกตัวอย่างเช่น Yirgacheffe และ Sidamo ซึ่งทั้งสองมีระดับความสูงเกิน 2500 เมตรเสียอีก กาแฟจากเอธิโอเปียมักจะขึ้นชื่อในเรื่องของความซับซ้อนและรสชาติที่หลากหลาย ความเป็นกรดที่สูง กลิ่นหอมของดอกไม้และผลไม้ที่ชัดเจนมาก กาแฟจากภูมิภาค Yirgacheffe ยังมีลักษณะที่โดดเด่นคือกลิ่นหอมของดอกไม้และรสชาติที่มีความสดชื่น กลับกันแล้วจากภูมิภาค Sidamo ให้รสชาติที่ซับซ้อนและมีความเข้มข้นสูง
ประเทศปาปัวนิวกินี
ประเทศปาปัวนิวกินีเป็นหนึ่งในประเทศผู้ผลิตกาแฟที่เรามักจะไม่ค่อยได้เห็นกาแฟจากที่นี่มากนัก แต่ในระดับโลกนับว่าเป็นหนึ่งในประเทศผู้ผลิตกาแฟที่มีชื่อเสียง มีพื้นที่ปลูกกาแฟที่สูงมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งบนพื้นที่เกิน 2500 เมตรขึ้นไป กาแฟจากที่นี่มีรสชาติที่ซับซ้อนและหลากหลายมาก มีทั้งความเป็นถั่วและช็อกโกแลต ความเป็นกรดถึงแม้ว่าจะไม่ได้เข้มข้นมากนัก แต่ก็อยู่ในระดับที่มีความนุ่มนวล กลิ่นหอมของกาแฟก็มีเอกลักษณ์เฉพาะและชัดเจน อย่างเช่นเราจะได้กลิ่นหอมของผลไม้และเครื่องเทศ ซึ่งนั่นทำให้กาแฟจากที่นี่เป็นที่ต้องการในตลาดกาแฟระดับโลกเช่นกัน
ประเทศเคนยา
เคนยาก็เป็นหนึ่งในประเทศผู้ผลิตกาแฟที่ให้กาแฟคุณภาพสูง และมีพื้นที่ปลูกกาแฟอยู่ในระดับสูง บางภูมิภาคความสูงเกิน 1500 เมตร กาแฟจากเคนยามีเอกลักษณ์ที่เด่นชัดและมีความเฉพาะตัวมาก มีความสดใสและความซับซ้อน ความเป็นกรดและกลิ่นที่โดดเด่นของกาแฟจากที่นี่ จะให้กลิ่นของมะเขือเทศอันเป็นเอกลักษณ์ ที่ไม่ว่าใครลองดื่มก็จะรู้ได้ในทันทีว่าเป็นกาแฟจากที่นี่ ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของกาแฟเคนยา
โดยสรุป การปลูกกาแฟในระดับความสูงที่สูงมากนั้น ส่งผลอย่างมากต่อรสชาติและคุณภาพของกาแฟ ทำให้เครื่องดื่มในท้ายที่สุดแล้วมีเอกลักษณ์มากขึ้น โดยความสูง 2500 เมตรเหนือระดับน้ำทะเลดังกล่าวนี้ ทำให้เมล็ดกาแฟมีการพัฒนารสชาติที่ช้าลง มีการมีการสะสมสารประกอบและน้ำตาลในเมล็ดกาแฟมากยิ่งขึ้น นั่นทำให้กาแฟมีความเป็นกรดมากยิ่งขึ้นยิ่ง และมีรสชาติที่ซับซ้อนมากยิ่งขึ้นตามไปด้วย จากการศึกษาและการวิจัยหลายชิ้นยังมีการค้นพบและการยืนยันว่า ความสูงนั้นมีผลโดยตรงต่อการพัฒนารสชาติของกาแฟ แต่นั่นก็ต้องมาพร้อมกับการเลือกเทคนิคการคั่วกาแฟ และเลือกกาแฟจากแหล่งปลูกที่เหมาะสมเหมาะสม เพื่อที่จะช่วยเสริมสร้างคุณภาพและรสชาติของกาแฟให้ดียิ่งขึ้น
ตัวอย่างภูมิภาคกาแฟที่เหมาะสมก็เช่นเอธิโอเปีย ปาปัวนิวกินี เคนยา หรืออาจเป็นโคลอมเบีย ซึ่งเหล่านี้แสดงให้เห็นถึงความหลากหลายและคุณภาพของกาแฟ ที่ถูกปลูกบนระดับความสูงที่สูงมาก นักดื่มกาแฟทั่วโลกสามารถที่จะสัมผัสกับรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ และความซับซ้อนที่ไม่สามารถที่จะหาได้จากการปลูกกาแฟบนพื้นที่ที่ต่ำลงได้
